水性油墨一般呈弱堿性，pH值正常范圍為8.5——9.5，此時水性油墨的印刷性能較好，印品質量穩定。pH值對水性油墨印刷適性的影響主要表現在油墨的黏度和干燥方面。
當pH值高于9.5時，堿性偏強，水性油墨的黏度降低，干燥速度變慢，耐水性能變差；當pH值低于8.5，堿性偏弱時，水性油墨的黏度會升高，墨易干燥而固著在印版或網紋輥上，易引起版面上臟，并且產生氣泡。
水性油墨的pH值主要依靠氨類化合物來維持，但由于印刷過程中氨類物質的揮發，PH值下降，將使油墨的黏度上升，轉移性變差，同時油墨的干燥速度加快，堵塞網紋輥的著墨孔，出現糊版。若要保持油墨性能的穩定，一方面要盡可能避免氨類物質的外泄，蓋好油墨槽的上蓋；另一方面要定時、定量地向墨槽中添加水墨穩定劑。
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