油墨的流變性能包括油墨的粘度、粘著性、屈服值、觸變性、流動度和流動性、轉移性等。在進行印刷工作時，油墨的流變性對于印刷產品的質量有著重要的影響。以下分別來談談這些流變屬性對油墨印刷質量的影響。
一、粘度。
粘度是指流體分子相互吸引所產生的阻礙分子間相對運動能力的量度，它表現出流體內阻止流動的一種性質和自身抗拒流動的程度。流體在流動過程中存在著流體分子間的相互吸引而導致的運動阻力，稱為內摩擦力。粘度是油墨流變性的一個重要指標，在印刷過程中一定的粘度是保證油墨支持傳遞和均勻轉移的主要條件，它關系到印刷過程能否順利進行，并直接影響到印跡墨色的均勻程度、清晰度及光澤度。印刷中對油墨黏度控制不當，會給印刷帶來多種故障，列舉如下。
1、油墨的粘度過大時拉絲性強，油墨轉移過程中，在墨輥之間分裂時絲頭過長，斷裂的絲頭末端容易形成油墨飛散到空中，形成印刷中的飛墨現象，飛墨現象在高速印刷時表現更為明顯。
2、油墨的粘度過大很容易造成紙張的脫粉、拉毛或分層剝離現象。這種現象在印刷用紙的結構疏松，表面強度不高時尤為明顯。
3、油墨在墨輥之間進行傳遞和轉移時，粘度過大會使油墨轉移發生困難。油墨粘度過大將導致油墨的分布不均勻，轉移到印版或印刷品上的墨量不足，墨絲不勻，出現印刷品圖文基礎裸露的現象。
4、粘度過大對印刷工藝的其他影響，如油墨的用量增大，印刷品墨層過厚，干燥速度放慢，易出現印刷品背面沾臟或粘連現象；在平板紙印刷中還容易產生紙張被卷入墨輥中的現象。
5、油墨的粘度過小，其流動度增大，平版膠印中容易產生油墨乳化現象，造成印刷品上臟；粘度過小的油墨在紙張上易產生鋪展現象，造成印跡面積大，清晰度下降，而且降低了印跡干燥結膜與承印物表面結合的牢固程度及印跡的光澤度。
6、油墨的粘度過小時，往往不能帶動油墨中顆粒較大的顏料一起轉移，使這些顏料顆粒逐漸沉積在墨輥、橡皮布或印版上，形成堆版現象。
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